種子島の郷土料理
あざみ 1kg
濃口醤油 2/3カップ
薄口醤油 1/3カップ
みりん 1と1/2カップ
砂糖 250～300g
だしの素 小さじ1
塩 少々
ごま 少々
あざみを5㎝の長さに切り水につけてあく抜きし水切りする
1を柔らかくなるまで水煮して水切りする
2を塩以外の調味料で煮る
汁気が無くなったらごまをあえる
最後に塩で味をととのえる
